はじめてうどんを打ってみた話

子供の頃は全く興味がなかったけども、
大人になってようやく味がわかるようになってきたさぬきうどん。
いつかは自分で作ってみたいとは思っていても、
なかなか機会があるわけではありませんよね。

実家に帰省していて、母親がここ１年製パン教室に通っているという話になりました。
実際に作っているところを見ていると、なんだか楽しそうです。
広い台もあるし、電子はかりもあるし、麺棒とうどん粉があれば作れるのになー
と思って聞いてみたところ、
なんと香川でさぬきうどん体験コースに参加したことがあるとのこと。
そういえば壁に貼ってある写真をよく見るとうどん打ってる！！（笑
というわけで道具も揃ったのでいざ開始。

あちこちで調べたところ、こんな感じ。

・必要な材料は、小麦粉（中力粉）と、塩と水。
・塩水を作るのだが、塩水の濃度を「ボーメ」という単位で表現するらしい。
・室温により塩水の濃度を調整する必要があるらしい。

うちには中力粉なんていうものは置いてなかったので、
スーパーに買いに行くのもなんだし、とりあえずは
薄力粉と強力粉を１：１で混ぜて作ってみました。
分量は以下。

小麦粉：薄力粉200g＋強力粉200g
塩：20g + 水：180g

結構分量はシビアらしいので、きちんと1g単位の量りを使いました。

作り方にはいろいろこだわりがあるようですが、
ざっくりと説明しましょう。

・塩水を作る。

・粉と塩水を徐々に合わせる。粉を手でかき混ぜながら行う。

・水を予定量入れたら、両手で練る

・ある程度だんごになったら、ラップに包んで１時間くらいおいとく

・踏んでも破れない丈夫なビニール袋に生地を入れ、踏んだり畳んだりする

・４〜５回繰り返したら折りたたんでラップに包んで１時間放置

・広いまな板の上で生地をのばす

・パタパタと折りたたんで、生地を包丁で切る

・ゆでる

こうやって書くと結構工程があるようですが、
やってみると熟成のために放置する時間が長いだけで、
作る作業自体は何かの片手間にちょちょいとできます。

で、肝心の味ですが。。。
おいしくない！！
多分ゆで時間が足りなかったんですが、まだ芯が粉っぽかったし、
ゆで直してもボロボロでした。
やっぱり粉が良くないのかな〜。
鍋焼きうどんにするとそれなりに食べられました。

ちなみに以前おとんが作ってみたときには、
そもそもうどんの形にならなかったようです（笑